摘要：钟瑞意先生、网名山药蛋。一位热心又致力于公平民族优秀传统文化的传承以及推动文化建设的仁兄。写诗不称诗人，写文不称作家。
以下是海丰电视台对公平小食的报道，由山药蛋介绍。
红土地山水行，我们继续在公平的行程。来到公平，除了感受红色的历史气息、强大的服装产业，再品尝一下地道的风味小吃，也是不容错过的一大乐事。
公平人善于小吃的制作，公平小吃闻名海陆丰。向导钟老师带我们来到一家小吃品种较多的小店----日夜菜粿，据说这里几乎集合了公平粿类小吃的所有品种。钟老师介绍，日夜菜粿算是公平的老牌店，因用料有考究，制作精细，品种多样，所以无论是清晨的早餐，还是灯火阑珊时的宵夜，日夜菜粿都是人们追捧的对象。
离开日夜菜粿，向导钟老师带着我们来到公平中学附近寻找闸头糕和层糕粿。闸头糕和层糕粿，是公平较出名的特色小吃。为了尝上一碗美味的闸头糕和层糕粿，犒劳舌尖上的味蕾，每天来这家小店的人们络绎不绝。
闸头糕都是用粘米粉做的，上面一层是特制酱料。向导钟老师一边端来闸头糕一边跟记者介绍。钟老师说，闸头糕是一定要蘸着他们家自制的辣椒酱才能吃出感觉的。
思凡平常不怎么爱吃辣，先试试一块不蘸辣椒酱的闸头糕，看看味道怎么样。入口的感觉似乎有点硬，但轻轻嚼上两口就马上化了，满嘴都是粘米粉的香味。但似乎有点淡，蘸点辣椒酱试试。果然像钟老师说的，蘸上辣椒酱后的闸头糕味道完全升华了。闸头糕和辣椒酱似乎发生了化学变化，刚才看着很辣的辣椒酱，吃进嘴里后完全不辣，好像有种卤水的味道，闸头糕柔和了辣椒酱，迸发出一种特殊的醇香味。感觉舌尖上的味蕾完全被闸头糕的这种美味覆盖了，赞！
闸头糕好吃，量也足,这样满满的一碗只需要3元。
老板告诉我们，经常有途经公平的过客，都会停下脚步来到这里，尝上一碗最具公平味道的闸头糕。 牛杂汤
尝过闸头糕和层糕粿，我们继续美食之旅。钟老师说，来到公平，没有吃公平的“牛”，可谓是枉来公平一趟了。跟着钟老师，我们来到据说是在公平很出名的一家鲜牛肉汤店。据介绍，这家小店，很多周边乡镇的食客都会慕名来到这里尝“鲜”。
店家介绍，为了让顾客每天吃上最新鲜的牛肉，通常他们不会采购太多的牛肉，确保当天卖完，所以他们的营业时间到下午一点就结束，来晚了就吃不到了。
来啦来啦！
店家介绍，为了让顾客每天吃上最新鲜的牛肉，通常他们不会采购太多的牛肉，确保当天卖完，所以他们的营业时间到下午一点就结束，来晚了就吃不到了。
不到10分钟店家端上热乎乎的牛杂汤来了，隔好远都能闻到牛肉的香味，太香了。先尝个牛肉丸，牛肉丸表面很光滑，没有任何一点疙瘩，咬上一口，感觉这个牛肉丸非常的Q弹，瞬间最新鲜的牛肉味就弥漫了整个口腔。牛肉丸的横切面是非常的细致，里面几乎没有任何杂质。赞！太好吃了！
钟老师说：“别看这么一个小小的牛肉丸，要真把它做好，那可得下一番功夫，只有靠人力捶打，才能把肉和筋彻底分离，吃起来才会更加爽口，Q弹，才能锁住牛肉的鲜”。
黑黑的牛百叶，吃上一口，很脆，一点都不韧，而且非常有嚼劲，越嚼越带劲。据钟老师介绍，做牛杂，特别是百叶，火候的把控非常重要，烫多一会就赶不上这股脆感了。好好吃，我得多吃几块。
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发表于 2017-5-27 10:41:39
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