軟炸蝦

爱的错觉

】①蝦仁加少許食堿面醃制，然後用水沖去堿，用幹毛巾沾幹水分，加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿，用油滑熟，空去油；②鍋內留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁（用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成），翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。