抗寒美食|火锅模式已开启，怎样吃更健康？

食品药品监管局

寒风凛冽的冬季最适合打火锅了，安安最理想的冬日宅居生活就是WiFi和火锅。哈哈哈，恕我直言，冬天不吃火锅，那跟咸鱼有什么区别？牛肉锅、羊肉锅、鸳鸯锅、海鲜锅......此刻在向你挥手。

火锅虽美味，但有人吃了火锅后会发生上火、腹泻的症状，严重时还会出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。难道吃火锅不健康？纠结ing......火锅立马反驳道：谁说我不健康的，明明是你们自己不会吃，竟然怪我，我不服！

其实，吃火锅也有所讲究，到底怎么吃才能既暖身又健康呢？好啦，是时候划！重！点！了，请大家搬好小板凳仔细看。

注意找个健康“伴侣”

火锅汤底尽量选择清淡的，食物选择则可以偏凉性，这些都能有效避免因吃火锅导致的热气、上火。在吃的过程中，最佳“伴侣”是凉茶，如菊花茶、蒲公英、金银花茶等，对于预防便秘、上火很有效哦。

此外，吃火锅的步骤和吃法也是有讲究的：

下菜顺序有安排。先涮肉类，再涮蔬菜类，要保证肉类充分煮熟。

进食步骤。先吃蔬菜后吃肉，容易造成饱腹感，这样可避免减少摄入过多热性食物。

火候掌握很关键。食物煮久了不仅会失去鲜味，破坏营养成分；煮的时间不够又容易引起消化不良，所以火候的掌握非常关键。

同时注意的是，久煮的食物中致癌物质亚硝酸盐会增加。

口味不要太重。过麻过辣的食物不仅刺激口腔与胃肠道黏膜，引发充血和水肿，还易诱发一些疾病。如果是口腔炎、慢性咽炎、消化性溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎等患者及上腹部做过手术的人，不宜吃麻辣火锅。还有胃不好的人是不宜吃辣的，辣不仅会让人容易上火，还会导致便秘。

汤底煮久了最好不要喝

最好不要喝煮很久的火锅汤，因为涮火锅大多以肉类、蔬菜、菇及海鲜为主，这些食材一起煮熟后的汤，含有大量嘌呤、草酸等。嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液、关节和软组织中沉积，易引起痛风。

因此，吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

器具要卫生安全

火锅器具要清洁干净，这是吃火锅最基本的准备。

如果是用普通铜锅打火锅就要注意了！普通铜锅停用之后很容易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应后，生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，这些物质有毒。如果清洗不干净，很可能引起恶心、呕吐等铜中毒症状。不过安安也提醒各位，最好使用安全性高的锅，如食品级不锈钢锅、砂锅等。

生熟不分易感染

火锅以涮烫为主，因此选食材要选新鲜、卫生、干净的。

吃火锅涮菜时，要准备专用的筷子或其他分食工具，夹生肉片或蔬菜用单独的筷子，夹熟食再用另一双筷子。这样做才能避免将病菌吃入体内，尤其是寄生虫及幽门螺旋杆菌。

来源：安安网