土鸡蛋真比普通鸡蛋更营养？

食品药品监管局

鸡蛋是我们每天最基本的食物之一，市面上鸡蛋的品种也十分丰富，面对那么多的种类，怎样才能进行明智的选择呢？现在售卖的大部分鸡蛋都是通过饲料饲养的鸡下的，不过，也有很多人追求食用那些不用饲料饲养、而是散养的“走地鸡”所下的蛋。到底哪种比较好？有什么分辨方法呢？

土鸡蛋

当产蛋鸡自然散养时，它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为土鸡，生出来的蛋也就是土鸡蛋了。土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。

仿土鸡蛋

仿土鸡蛋实际上就是将土鸡和饲料鸡的饲养方法合二为一。一般来说仿土鸡蛋的个体差异较小，主要是通过后期的饲料喂养来进行调整，鸡蛋的体积在土鸡蛋和洋鸡蛋之间。也有一些是放入了中草药进行喂养的，在蛋皮和蛋黄的颜色上会有所差异。

普通鸡蛋

普通鸡蛋有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。

怎样分辨？

颜色：由于鸡的食物不同，土鸡蛋的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色。

蛋黄：土鸡蛋的蛋黄不容易破裂，也十分浓稠。

蛋白：土鸡蛋蛋白的结合度很高，看上去很结实。

蛋壳：土鸡蛋的不是很规整，一般比较厚。

土鸡蛋由于产蛋鸡没有统一的饲料，所以根据鸡所吃的食物，鸡蛋其中所含的营养会受到影响，有的可能会有更多的胡萝卜素、胆固醇等等，营养并不均衡。总体来说，如果土鸡的饲养地没有很好的安全管控，其产品的安全性是比饲料饲养的要低的。在避免药物污染和抗生素使用的前提下，饲料喂养的普通鸡蛋应该更加安全。

安安小贴士

科学选购鸡蛋。鸡蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关，与营养价值关系不大，在选购鸡蛋时不应根据颜色判断鸡蛋的营养价值。

科学贮存鸡蛋。通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为40~60天；在15℃以下，保质期为30天左右；当夏季温度高于25℃时，保质期为7~10天。所以，购买鸡蛋后应将鸡蛋置于冰箱中低温储藏，并且不要一次性买过多的鸡蛋。

来源：安安网