荷叶百合绿豆煲水鸭汤 清暑解热又养心安神

东方彧卿

      推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：清热解暑、养心安神

　　材料：新鲜荷叶100g（干品减半）、干百合30g、绿豆50g、水鸭半只、生姜、陈皮1角适量（3~4人量）。

　　烹调方法：荷叶洗净后切成小块状，水鸭洗净切块汆水去血污，绿豆提前泡发2小时，在瓦煲中放入2L清水，将以上所有药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

　　汤品点评:今天这款汤水可以一解酷暑。我们提倡进食多选用时令食物，夏季不得不提荷叶，它一般在6月~9月之间采摘，但6至7月花未开放时采收最佳，如果太晚采摘荷叶老了，晒干之后颜色不佳，且味道更苦。若太早采摘的话，荷叶太嫩，功效较弱，夏至时节正是新鲜荷叶采摘的较好时机。中医认为，荷叶性平味苦，具有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功效，可用于暑热烦渴，暑湿泄泻等症；本汤水以荷叶为主，辅以同样具有清解暑热的绿豆，加上清心安神的百合，健脾促消化的陈皮、生姜，整个汤水相得益彰，可作为夏季的养生汤水。由于本汤偏于清热，若平素脾胃虚寒的人群不建议过量食用。

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来源：广州日报