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[吃住] 【笋靠鮰鱼】

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发表于 2012-4-6 16:03:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
是江阴的一道名菜。做法:①将鮰鱼横切成1.5cm的厚块,放入沸水中略烫,用清水漂洗干净;②春笋切成梳子块;③热锅倒入熟猪油,烧至五成热,放入姜片、葱段,炸香时放入鱼块,加料酒、笋块、清水,焖约10~15分钟,加盐,旺火收汁即可。
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