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[吃住] 汉朝版“老干妈”,美味佳肴,皇帝百姓吃饭离不开

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发表于 2022-11-12 14:40:30 | 显示全部楼层 |阅读模式




无论是古人还是现代人,似乎都没有停止对美食的追求。时至今日,美食已经是多种多样了,人们日常生活的餐桌上的菜肴可以数不胜数,虽然菜肴可口,但是天天吃的也就是几样。不过现如今的人们,几乎每一餐都会有一个佐餐。

这个佐餐就是老干妈,人们对老干妈肯定是不陌生的,无论是南方人还是北方人,即使是外国人,对老干妈都是赞不绝口的。现如今很多人的饭桌上,都会有老干妈的身影,但是很少有人知道,汉朝时期,就有“老干妈”。



老干妈就是拌饭酱的一种,其实早在春秋时期,古人就已经食用酱了。《周礼·天官·内饔》记载为“百羞酱物珍物”。在周朝,“周八珍”乃是天子、大诸侯才能吃到的美味。这里面就包含酱。

到了秦汉时期,酱已经成为上至皇帝贵族,下至平民百姓所必不可少的食物。当时的富人食用的酱品类有很多,比如说肉酱、鱼酱、蟹酱以及果酱等等。平民百姓的酱种类就没有这么多了。



汉朝时期很多酱是贵族人才能食用的,原因就是这种酱价格不菲,百姓根本食用不起。那么汉朝时期家家户户都食用的酱是什么酱呢?这种酱不仅仅是廉价,而且连皇帝都吃,有点类似于现代的“老干妈”。

民间一般食用的酱,则是用豆麦等谷物发酵制成的调味品。这种酱就是民间百姓每一餐都会食用的。简单来说,就是汉朝时期的豆酱,不过在制作技术上,与现代几乎没什么差别。那么汉朝的豆酱如何吃呢?



对于百姓来说,就是直接拌米饭吃。对于缺乏副食的汉朝百姓来说,豆酱是生活的必需品,酱咸鲜适口。由于豆酱需求的加大,豆酱制作让很多百姓成为了富豪,史书记载为“卖酱,小业也,而张氏千万。”



《史记·货殖列传》记载了豆酱的需求量是非常大的,拥有产业其年生产能力达“醯酱千瓨”的有“比千乘之家”。按照史书的记载,汉朝时期存在很多靠卖豆酱发财的大富豪,这些人大多数在长安、成都、定陶、临淄等地。

与古人异曲同工的是,现如今的辣酱制造企业老干妈同样富有。可以说,只要酱做得好,无论是古人和今人,都会发财。现如今,酱都是人们日常生活中必不可少的佐餐品,无论是吃米饭、吃面还是吃馒头,只要蘸点酱,最会让人美滋滋的吃下去。



来源:搜狐


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