汕尾荔枝，缘何好吃？

丁丁

荔枝，这一岭南佳果中的明珠，在位于美丽品清湖畔的汕尾形成独特风味。每当盛夏时节，汕尾荔枝以其晶莹剔透的果肉、馥郁芬芳的香气和恰到好处的甜酸比征服了无数食客的味蕾。

独特的“山海气候”效应

汕尾地处粤东沿海，北纬22度附近，属亚热带季风气候区，海洋性气候明显，光、热、水资源丰富，年平均日照时数超过2000小时，年平均气温21.9℃，年平均降雨量2200毫米，十分适宜荔枝生长。特别值得一提的是，汕尾背山面海的独特地形形成了“山海气候”效应——白天海风带来充足水汽，夜晚山风促进降温，显著的昼夜温差有利于荔枝糖分的积累和风味物质的形成。研究表明，荔枝果实发育期间（特别是成熟前30天）的昼夜温差每增加1℃，果实可溶性固形物含量（主要成分为糖分）可提高0.5—1.2个百分点。汕尾地区这一天然的气候优势，使其荔枝甜度普遍达到18—22度，远超其他产区。

富硒酸性红壤的滋养

汕尾地区的地质构造特殊，火山岩风化形成的酸性红壤富含硒、锌等微量元素，极有利于荔枝生长。汕尾荔枝主产区的土壤硒含量可达0.35—0.6 mg/kg，属于中硒至高硒土壤。硒元素通过荔枝根系吸收后，不仅参与果实抗氧化系统的构建，还能与含硫风味物质协同作用，形成更复杂的香气成分。汕尾富硒土壤对果实风味品质的提升功不可没。

地方名种的独特基因

在汕尾这片肥沃的土地上，孕育出了“凤山红灯笼”和“红嵄荔”这样令人瞩目的优质荔枝品种。它们不仅果形圆润，皮色鲜艳，而且肉质爽脆，风味清甜；同时兼具丰产稳产、抗逆性强、商品性能出色。在品质指标方面，可溶性固形物、维生素C含量、可食率以及焦核率等均远超传统名品“糯米糍”，堪称荔枝界的“六边形战士”。而这些优异的品种，皆源自荔枝植株的自然变异，是大自然对汕尾这片厚土的慷慨馈赠。

勤劳果农的匠心栽培

汕尾荔枝历史悠久，栽培经验代代相传，果农们精心呵护每一棵荔枝树，从选种育苗到修剪施肥，从病虫害防治到果实采摘，每一步都蕴含着对自然规律的深刻理解和对品质的执着追求。如今，科学的支撑为荔枝栽培注入了新的活力。先进的种植技术、精准的气象监测、高效的灌溉施药系统以及生态防治手段，让荔枝生长环境更加优良，品质产量得以大幅提升。传统经验与现代科学的深度融合，让荔枝焕发新的生机，独特的风味让人难以忘怀。

汕尾荔枝的非凡美味，是自然恩赐与人文智慧完美交融的结晶。这里富硒的肥沃土壤，为荔枝的生长提供了丰富的营养；独特的山海气候，赋予了果实独特的风味。从精心培育的特色品种，到科学精准的种植技术，每一颗荔枝都凝聚着这片土地的精华，承载着自然与人文的双重馈赠。汕尾人民对自然规律的敬畏与遵循，以及对极致风味的不懈追求，共同铸就了汕尾荔枝独一无二的风味，使其成为大自然与人类智慧共同雕琢的珍品。

来源｜南方+