海陆风味-云腿鱼夹(制作方法)

汕闽人0660

用料：娃鱼肉（175克）、火腿 （75克）、白膘（125克）、精盐（少许）、玫瑰酒（少许）、味精（35克）、鸡蛋黄（l只）、地粟粉（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、生蕃茄（2只）．
    制法：①将鱼肉、白膘、火腿都切成长1寸5分、宽6分的薄片，然后先把鱼片用盐、胡椒、麻油、味精调和腌一下．另用蛋黄、地粟粉拌成糊，抹在鱼片。②再拿自膘用玫瑰酒腌过打底，白膘上放鱼片，鱼片上放火腿片，下旺火热生油锅，随即再转文火煎约2分钟，等到煎成金黄色起锅，一块块排在盘中．另用生蕃茄切成10片薄片围圈。最后另跟薄饼12张上桌．
    特点：色金黄带红，昧鲜成干香，四季皆宜。

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daodao158

好想吃:)