中国农业银行
查看: 9096|回复: 12

[吃住] 转帖 山寨剑.南.春.配.方

[复制链接]
发表于 2012-6-23 20:31:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
用以下白酒可以勾兑成剑.南.春.味的高档白酒:

1、配方A:四特酒(52V/V,配料:大米)                    200cc.
          红星二锅头(56V/V,配料:高粱)                 100cc.
          古越龙山糟烧酒(50V/V,配料:糯米、小麦)       100cc.
          四川高粱酒(50V/V,配料:高粱、玉米)           100cc.
          ——————————————————————————————
          接近剑南春味52V/V                              约=500cc.


2、配方B:泸州老白干52V/V(配料:高粱、大米、小麦)3份
          习水大曲52V/V(配料:高粱、大米、玉米、糯米、小麦)2份


3、配方C:泸州老白干52V/V(配料:高粱、大米、小麦)2份
          绵竹大曲52V/V(配料:高粱、大米、玉米、糯米、小麦)1份

对此配方网友的评论在第8楼


4、配方D:泸州老白干52V/V(配料:高粱、大米、小麦)3份
          尖庄贰零零玖52V/V(配料:高粱、大米、玉米、糯米、小麦)2份



该贴已经同步到 龙四的微博

楼主热帖
[三唯论点] 埔陇宫所读的是什么书籍
[看大杂烩] [转帖]清明时节雨纷纷。。。
[看大杂烩] 这是P的么
[看大杂烩] 无题
[休闲生活] [转帖]在朱元璋同志诞辰六百八十周年座谈会上
[休闲生活] 各位友友们好

 楼主| 发表于 2012-6-23 20:33:49 | 显示全部楼层
点击进入微信
本帖最后由 龙四 于 2012-6-23 20:47 编辑

1、配方A:四特酒(52V/V,配料:大米)                    200cc.
          红星二锅头(56V/V,配料:高粱)                 100cc.
          古越龙山糟烧酒(50V/V,配料:糯米、小麦)       100cc.
          四川高粱酒(50V/V,配料:高粱、玉米)           100cc.
          ——————————————————————————————
          接近剑南春味52V/V                              约=500cc.


第1520楼

哈哈配酒成功啦!无图无真相。

今天感觉是时候调配了,
于是就动手做起了“化学实验”。
楼主的推荐方法还真管用,
全部酒倒在2.5升的容器里刚刚满,
我在倒最后一瓶前甚至怀疑能不能容纳下来,
结果正好满到瓶口。


此主题相关图片如下:

1.jpg
2010-4-9 3:30:43

第1521楼
谈谈体会

虽然没买到56度的红星,
但我相信这个度数的差异只不过存在于理论上,
实际绝大多数喝酒者是根本无法分辨的。
确实如之前几位所讲,
调和好的酒要比这4种酒当中的任何一种单独喝口味要好得多!

酒调好后香气和剑南春极像,
入口也如剑南春般甘醇,
下肚一股热流感觉稍稍大了些,
热感又稍稍低了些,
没有一条热线往下流的感觉,
热线变成了小热团,
估计和二锅头的度数相差一些有关。
不过这已经确实是很好的喝酒体验了!
这里要感谢楼主的分享(打出的嗝真的很香)!

以前每次喝剑南春都有一种体验,
就是喝后不口干,
第二天醒来非但不会头痛,
而且四肢百骸会有一种麻酥酥的舒畅感,
精神会特别好。
如果明天一早连这一点都吻合的话……
哈哈哈哈……

刚才的图是手机拍的,
图片质量太差了些,
再来一张稍好的:


此主题相关图片如下:
2.jpg


2010-4-9 4:16:31

第1588楼

忘了谈今天起床的体会了,
口不干、头不痛!
全身麻酥的舒畅感觉也有,
就是没有剑南春厂里兑出来的强烈和持久,
主要集中于膻中上方的脖颈部位,
以及手臂的外侧皮肤位置。
要知道这种感觉是唯一我在喝剑南春后才会有的,
现在从形到神都似模似样有那个意思,
不知道是巧合还是必然。
呵呵
2010-4-9 20:22:04
 楼主| 发表于 2012-6-23 20:36:31 | 显示全部楼层
新浪官方微博
本帖最后由 龙四 于 2012-6-23 20:41 编辑


1.jpg
2.jpg
3.jpg
4.jpg
5.jpg
6.jpg
7.jpg
 楼主| 发表于 2012-6-23 20:44:40 | 显示全部楼层
3、配方C:泸州老白干52V/V(配料:高粱、大米、小麦)2份
          绵竹大曲52V/V(配料:高粱、大米、玉米、糯米、小麦)1份


这配方我前二年经常配来喝

配方A找不到齐全  2.4配方没试过  
发表于 2012-6-23 20:48:27 | 显示全部楼层
这个也被你弄到啦
 楼主| 发表于 2012-6-23 20:49:52 | 显示全部楼层
以下是勾兑成功的网友对本配方A的体会与感受:

今天实践了一下,四川高粱酒是纯高粱的,没有玉米的成分,主要是先试试。

感觉:酒香还是比较绵甜的,与四种原料截然不同。入口呢,感觉甜味重一些,可能是四特酒和糟烧酒混合叠加的结果,基本上没有二锅头的感觉了,这一点很意外,因为我平时比较喜欢汾酒二锅头。今晚没多喝,半两左右,空腹喝有点上头,几分钟之后就没感觉了。

我觉得这个配方总体还是很不错的,请教楼主,如果适当增加二锅头的比例,甜味会不会减少,像这种没有玉米的高粱酒,影响大吗?
————
二锅头比例增加,甜味会减少,酒精度含量会升高。

***************************

早上起来后的嗅觉比较灵敏,专门感觉了一下。我要表扬楼主的配方,香气真的很不错。

午饭时老爷子尝了一下,没多喝,评价说:酱香的感觉出来了,而且确实有那种剑南春独特的口感。老爷子以前也是好酒之人,评价算是很高了。

楼主不简单。

:剑南春配出来了,只是四特酒只买到45度的,混合后口感不错,极近剑南春。

2010/4/4 13:11:45 的原帖:楼主:你好!
按您的配方,勾兑了,味道还行,不错!
有什么新配方了吗?发一个给我吧,lujiang1497@sina.com
本人也很喜欢茅台酒的,不知道有配方吗?能提供吗?
谢谢楼主!人品好!
2010/4/3 21:27:08 的原帖:这份成本较高的配方请给我也发一份,谢谢!wdj@public.jn.sd.cn

楼主开头的配方试了一下,有点意思:没买到50度四特,以45度四特代替,感觉比45度四特柔和多了,味道全变了,似乎比45度四特度数低不少。其实配的其他三样酒都是50度以上。神奇!
味道偏甜,柔和,顺口,回味不如剑南春香醇,但比单一任何一种酒要好得多。勾兑成功,神奇的化学反应,糟粕变佳酿!
2010/3/24 22:08:32 的原帖:最近几天这4个酒都配好了,尝了一口,确实有剑南春的风格,我原来发帖子抱怨楼主是骗子,主要楼主给出的这4种酒虽然价格不高,,但是很难买到,,特别是什么要求绿色瓶子的56度红星的二锅头,,我们上海只有白色的56度红星二锅头,还有名字是北京二锅头是绿色的瓶子56度,,这是我跑遍上海可以叫的出名字的超市的结果。。。不过楼主你自己配过这4个酒吗?看来你也没有跑过超市?不过还要谢谢你,,酒配好以后确实有剑南春的味道,喝起来是高档酒的感觉。。。。上海世纪联华有四川高粱酒,四特只有家得利,白瓶的四特,,古越龙山糟烧酒在农工商和联华,华联都有,,也是白瓶 还有一个红星二锅头有白瓶的56度,,我用100ML小瓶的绿色牛栏山代替了,你那个红星二锅头我用56度牛栏山二锅头代替,,这样酒喝起来特醇香。。。
2010/3/24 22:37:09 的原帖:看了1064楼,
我很欣慰。

/3/15 13:02:56 的原帖:一个大骗子,大家不要上当,本人都把上海叫的出名字的大小超市跑遍了,不管是洋超市还是中国超市,,根本就没有56度绿色的红星二锅头,红星二锅头56度是绿色瓶子,只有名字叫北京二锅头的56度酒才是绿色瓶子,,还有说什么注意高粱酒的原料是高粱加玉米,,只有红高粱酒才是高粱加玉米加小麦,,从这两点看,楼主根本就没有自己勾兑过酒,根本就是一个骗子。。。。还说什么只要原料对就可以了,牌子不一样也没有关系,,每个喝过酒的人都知道,就算酒的原料一样,但是牌子不一样,喝出来的味道就不一样,,从以上种种看,此人就是一个大骗子,忽悠大家。而且说的4个酒根本有2个就不符合事实,而且这些酒看起来便宜,但是买的地方却少,根本就难买,是忽悠大家,,本人在上海只要叫的出来名字的超市都跑遍了,大家不要给忽悠了,就一个大骗子!!!!!!!
2010/3/24 23:16:46 的原帖:
刚刚仔细看了楼主的帖子,那个名字是四川高粱酒你要求高粱加玉米,,,我买的那个就是像酒坛样子的名字叫四川高粱酒,不过配料就是2样纯水加高粱,,,里面没有玉米,,,只有红高粱酒里面才加高粱加玉米。。。不过我的这四个酒确实有剑南春的味道,,当然和真的剑南春味道还是有区别,,感觉我用了牛栏山二锅头配的比较醇和,,真的剑南春味道比我的凶,哈哈。。

材料哥已买齐了摆在电脑桌上了,兑不出那味,当心哥揍你啊~
============
狗日的楼主,神了!


材料哥已买齐了摆在电脑桌上了,兑不出那味,当心哥揍你啊~
============
狗日的楼主,神了!

******************************

真有剑南春的味道? 2010/3/8 15:35:00 的原帖:

材料哥已买齐了摆在电脑桌上了,兑不出那味,当心哥揍你啊~
============
狗日的楼主,神了!

看来这位射英雄的鸟已经勾兑成了。恭喜啊!2010/3/8 17:14:58 的原帖:文章提交者:鸟射英雄传 加帖在 猫眼看人
文章提交者:鸟射英雄传 加帖在 猫眼看人
材料哥已买齐了摆在电脑桌上了,兑不出那味,当心哥揍你啊~
============
狗日的楼主,神了!

哈哈,这位才是真酒友啊
 楼主| 发表于 2012-6-23 20:51:55 | 显示全部楼层
小阳光 发表于 2012-6-23 20:48
这个也被你弄到啦

10年时离开网络一段时间  两国酒配方溜走了  5555
 楼主| 发表于 2012-6-23 20:57:55 | 显示全部楼层
今晚喝了点一时兴起   同友友们共享

未命名.jpg

 楼主| 发表于 2012-6-23 20:59:40 | 显示全部楼层

.[转贴]家庭简易自制葡萄酒全过程!【图】

本帖最后由 龙四 于 2012-6-23 21:05 编辑

5.jpg 第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下来泡)
1.jpg

第二步:捞出风干。
2.jpg


第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到4/5处,结果。。。好多汁液全冒掉了,心疼,可惜。。。)


3.jpg

另注:

1、第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。

2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。

可以看到发酵开始剧烈,产生大量的气泡,葡萄皮上浮(搅下去),葡萄酒液产生 。

4.jpg

注:1.不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到时喝到的就是。。。嘿嘿嘿。。。

2.白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想

第6天,发酵进入旺盛期(左),继续搅拌(右)。




完结篇:

第四步:过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤,因没时间,只好拖到今天(第10天)进行。过滤工具我用的是大块医用纱布(好象有4-6层的样子)。
6.jpg


(1)将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。

(2)将葡萄酒液徐徐倒入。

7.jpg

(3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中。

(4)葡萄渣味道也很香。
8.jpg


葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!

此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)。


9.jpg
等不及了,忍不住了,经不起诱惑了,先偷点出来喝喝,啧啧啧...(没用鸡蛋清沉淀,所以还是有点浑)


10.jpg
为使酒液更清澈,可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),倒入酒液中,搅拌,静置。


11.jpg

12.jpg
13.jpg

附录一

    在这里,还有一种做法,葡萄清洗、晾干等同上述的相同,不准残留水分是关键,不同的就是在发酵的同时即刻加入白砂糖(冰糖最好)。具体方法也有两种:

    1)一步加糖法:就是将准备好的葡萄和糖一次性、均匀地放入发酵瓶中共同发酵,葡萄与糖的比例10%左右,少不宜少于7%,多不宜超过15%。个人放的糖是“冰糖屑”,价格稍贵,觉得质量有保证。

  2)二步加糖法:装瓶24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%),第4天放第二次5%-7%的糖。其实放糖的分量可以根据自己的喜好来确定,但不能超过葡萄重量的15%为佳。个人觉得葡萄与糖的比例10:1刚好。

    试制葡萄酒采用紫色巨峰类葡萄,方法是整个不打碎一次加糖、发酵,加糖量因为老伴一起吃,所以按上限15%放,容器内装整颗葡萄约4/5容积,密封一个月即可,密封期的日平均温度大约在23度左右。

    开封后,“自然形成的‘液体酒’”酒色清晰,倒入瓶中,剩余的酒在发酵的葡萄里面,用纱布挤压,倒入另外瓶中,酒色有点混浊,但我觉得不影响质量和口感,这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,甘醇适口、酒香扑鼻的红葡萄酒制成了!酒精度约10—12%,酒精度太低会影响保存,出酒率在80%左右。

附录二:

    一、葡萄酒的保健作用



  1、增进食欲



  葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。

    2、滋补作用

    葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

    3、助消化作用


    蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

    4、减肥作用

    葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

    5、利尿作用

    一些白葡萄酒中, 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

    6、杀菌作用

    很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。



  二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用

    1、葡萄酒与心血管病的防治

    葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧?,避免?生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外,原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、葡萄酒对脑血栓的防治作用


    葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上,是一种到杉新?葡萄配糖体,在-红葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。



  3、葡萄酒可防治肾结石



  德国科学家在研究中发现,适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出:多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学,也不全面,最-重要的是要看饮用何种饮料,通过对4.5万健康人和病人的临床观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员发现,适量饮用不同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-,得病的风险要比无习惯的人低36%。





  4、葡萄酒可预防乳腺癌



  最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。



  5、葡萄酒能抑制脂肪吸收



  日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。



  6、红葡萄酒防治视网膜变性



  美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。



  7、葡萄酒有助于提高记忆力



  科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。



  8、葡萄酒能防治感冒



  至今全世界对流行性感冒尚发无良策,因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是,人们发现:常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物,能在病毒表体成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上, 所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。



  以上事实说明,葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中,未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。

-----------

家庭自酿葡萄酒(转载)


    最近几个月,我从网上获取了一些家庭自制葡萄酒的方法,便照葫芦画瓢在家里开了一间小规模葡萄酒厂,连续酿造了五批,味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友:
    一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。
    二、选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。
    三、清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。
    四、破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。
    东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
    五、渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。
    六、过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。 
    七、储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

 楼主| 发表于 2012-6-23 21:06:43 | 显示全部楼层
葡萄酒图片有点乱将就点
发表于 2012-6-24 11:14:09 | 显示全部楼层
发表于 2012-6-26 02:03:31 | 显示全部楼层
汗,喝了这酒不死也该入院了
 楼主| 发表于 2012-7-1 00:09:55 | 显示全部楼层
HF笨人 发表于 2012-6-26 02:03
汗,喝了这酒不死也该入院了

呵呵  估你小屁孩一个  国人奇人异仕大把  看你能碰上不  有的网友比现实的朋友还能信的过  就看你有否拿个心去交往不
您需要登录后才可以回帖 登录 | 市民注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表