想要美，养好你的胃：莲子猪肚汤

美时美刻

     【原料】：        猪肚一个 莲子一小把

     【配料】：

        葱两段 姜一大块 香葱四根 花椒一汤匙

     【调料】：

        黑胡椒两茶匙到四茶匙  盐一点五茶匙 料酒一汤匙  香油一茶匙

        
   1，原料。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
   2，猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。
莲子不要泡。姜切片。
   3，猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。


   4，调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。
   5，出锅前加入香油和香葱即可。
        
   1，猪肚要选择新鲜的，并且按照步骤一中所说方式，洗净粘膜。
   2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
   3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。
   4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
   5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。

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