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疫情发生以来，广东省餐饮行业步履维艰，营收大幅下降五成。餐饮企业何时能复工复业？

2月20日下午，广东省人民政府新闻办公室举办的广东省新冠肺炎疫情和防控工作情况新闻发布会上，省疫情防控指挥部办公室疫情防控组副组长、省人民医院党委书记耿庆山表示，餐馆只要有合法的资质，都可以开业，但在堂食问题上有适当限制。

根据广东省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组组织编写的《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》（详戳此处），接下来将按照一二三四级防控区的划分，逐步恢复餐饮业的堂食。其中，全省将推出“一人一桌”的样板店。

记者注意到，根据这份指引，四级防控区可以恢复营业。针对三级防控区，停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面清洗消毒；用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温；有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

换言之，广州市内，作为Ⅲ级防控区的天河、荔湾、花都、黄埔可有条件恢复餐饮堂食，而Ⅳ级的从化、南沙则可开放餐饮堂食。

据悉，全省目前以县（市、区）为单元划分防控区，并根据疫情现状及发展态势，按照近14天新增报告确诊病例数、近14天新增报告本地感染确诊病例数、近14天是否发生本地爆发疫情等标准，分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级共四个等级。各防控区的防控等级由所属地级以上市新冠肺炎防控指挥部办公室每周组织一次评估确定。目前，全省II级防控县区14个、Ⅲ级防控县区38个、 IV级防控县区76个。

广东省各区县风险分级（2月18日）

广东省餐饮服务行业协会提供的数据显示，2月18日，广州11区中，越秀区、海珠区、白云区、番禺区、增城区为Ⅱ级，荔湾区、天河区、花都区为Ⅲ级，南沙区和从化区为Ⅳ级。

按照要求，Ⅱ级防控区是暂停堂食服务，也就是在餐馆大堂堂食这类大型聚集性服务暂停，但是可以在包间里用餐。Ⅲ级防控区为限制性堂食，对从业人员还有用餐人员场所的清洁消毒、原材料的采购、验收、加工、管理、制作以及通风设备的管理，都提出了非常明确的要求。

广州市各区风险分级

越秀区 二级防控区（禁止堂食 可开包间）
海珠区 二级防控区（禁止堂食 可开包间）
白云区 二级防控区（禁止堂食 可开包间）
番禺区 二级防控区（禁止堂食 可开包间）
增城区 二级防控区（禁止堂食 可开包间）
天河区 三级防控区（有条件恢复堂食）
荔湾区 三级防控区（有条件恢复堂食）
黄埔区 三级防控区（有条件恢复堂食）
花都区 三级防控区（有条件恢复堂食）
南沙区 四级防控区（可开展堂食）
从化区 四级防控区（可开展堂食）

广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城介绍，本次疫情期间，部分企业经营步履维艰，加上由于疫情防控的需要，部分地区阶段性禁止参与长时的服务。目前餐饮经营单位普遍采取外卖业务为主的经营方式，但是由于企业复工复产高峰未到，普遍存在订单不足的情况，企业没有利润。“据我们调查，春节期间只有30%的餐饮企业持续营业，营收同比下降5成以上，降幅较大。”

文图 | 羊城晚报记者赵燕华、王丹阳、陈亮