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[汕尾] 开丁日,汕尾菜茶又火了...

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发表于 2021-2-21 09:15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年正月初七至于十四,这几天是汕尾传统的开灯日也称“开丁日”。每个乡村开灯时间不同。自古有“十三人开灯、十六人完灯”的说法,在汕尾地区正月十三这天“开丁日”到达顶峰。

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几乎家家户户都要炒几盆“开丁茶”作为这个节日里必备的美食。家庭主妇买来猪骨头做汤底,用文火慢慢熬上一锅乳白色的上汤。

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把切碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菜等等猛火快炒,让美味释放出来的同时保持蔬菜的色泽,把粉丝浸捞,香菇、鲜虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼 干、猪肉块等爆香,然后再混合,看似简单食材搭配,其实蕴含了汕尾人民对于菜茶这一种美食的独特智慧。备上碗,客人来时就煨上热汤,上面再撒上炒米、花 生、胡椒粉等端给客人,香喷喷的菜茶就这样做出来了。
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各家各户呼朋唤友前来品尝,来吃的亲戚好友人数越多、食量越大,预示着主人家来年会更加事业红火,家庭兴旺。逐渐形一种风俗,而且有个说法!叫“吃茶要吃双,意思是吃的碗数需是双数,寓意“成双成对”。

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主人家热情难却地往客人一碗接一碗的倒茶,成为了汕尾地区菜茶特有的景象。这是汕尾菜茶的味道、也是时间的味道、人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光 中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
来源:海丰广播电视


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