各种“精”、“精”各地，就是不“精”本地

一代好贼

我想问一句：“我们的食品标准，为何要由他乡来定？”在我们这里，“精美”、“精日”，“精”隔壁地区都有，却不“精”一下本地、本土特色。


一个地方，经济落后尚可追赶，人心离散仍能凝聚，最可怕的是，这片土地独有的文化与根脉，被轻易挪用、盗用、矮化、嫁接，甚至冠上他乡的名号。经济与发展是血肉，文化才是灵魂。若连灵魂都被“掠走”，再强健的体魄也不过是行尸走肉。


单说我们的地方特色食品吧，难道本地就没有相关单位和组织，能为这些承载着乡土记忆的美味，定义名声、规范做法、阐释价值吗？非要让外地来指手画脚，将我们的食物归入他们的体系？归入某些食谱系列本无可厚非，可中国八大菜系何曾独冠某一地区之名？没有！反观我们的食品，既未自主立名成谱，也未归入八大菜系之列，却要屈身于那些不伦不类的所谓地区的食品“系列”名下，这实在令人扼腕。连自己人都对本土风味缺乏自信，任由他乡抢注名号、制定标准，这何尝不是地域文明的耻辱。


就像那碗传承千年的“姜醋蛋”：用什么姜、放多少姜，选什么醋、加多少醋，配什么糖、搁多少糖，该不该添虾干、撒芝麻……本地的吃法、口味、手艺早已沉淀千年，为何还要旁人来定义？是对自己的味道不够自信吗？难道按本地做法就不够美味，非得套上外地标准才叫好吃？我凭什么必须用米醋？用白醋就不行？放几个鸡蛋、几两糖、几两醋，本是随人心意的自由——有人爱酸，多加点醋何妨？有人喜甜，多放些糖又碍着谁？


隔壁地区对他们的文化的珍视和保护确实值得肯定，每个地区的特色美食都是当地历史、人文和生活智慧的结晶，为它们赋予地域标识，既是对文化根源的尊重，也能让这些独特风味更好地被铭记和传承。我们这个地区也应该借鉴和学习别人热爱他们的文化与风俗的精神。“咸茶”、“菜茶”、“油柑”、“鸟来”、“橄榄”、“菜头窟”、“猪场果”、“牛肉饼汤”等等就必须是“海陆丰”或“汕尾”的，“马仔”我最喜欢吃的是遮浪的，“菜果”最有名的是梅陇的，“油茶”公认陆河的最好喝……


海陆丰的姜糖、菜果、马仔、猪油糖、绿豆糕等美食，承载着我们的共同记忆和情感，本地百姓、商家和社会管理者等力量应该主动守护这份文化印记，这才是对自身文化自信的体现。同时，面对文化认同的问题，理性的界定和积极的传播是为重要，通过讲好美食背后的故事、传承好制作技艺，让地域特色自然彰显，或许比单纯的捧隔壁地区的臭脚更有力量，所以请大胆地告诉外来客人我们摆卖的是海陆丰本土特色，跟别的地区无关；我们吃的玩的看的都是海陆丰本土文化，与其他地区无关。毕竟，真正的“正宗”，不是靠厚脸皮的冠名和宣传的，最终会在人们的认可和喜爱中自然扎根。


总有一些地区的人跟韩国人那样让人厌烦，“所有的东西都是他们的”，他们固然可笑，但是我们身边一些人和组织、商家等等还把本地区的东西“包装”成别的地区的东西，好像只有这样做才显得高档和有流量那样，甚至要挂在别的地区的名号之下，拜他们为正宗的，这更可恨！他们是把屠宰本地区文化的刀子欢欢喜喜地递给对方的行径，以出卖祖宗的方式所赚的每一分钱都是不干净的，都是要被历史审判的。这种人放在抗战时期就是活生生的汉奸，放在当代就是文化败类、跪舔者。各种“精”就是不“精”本土，着实令人发指！