为何“宁吃鲜桃一口，不食烂桃一筐？”

食品药品监管局

俗话说“宁吃鲜桃一口，不食烂桃一筐。”为什么有这种说法呢？

为何“宁吃鲜桃一口，不食烂桃一筐？”

首先，对于坏水果，要具体情况具体分析。水果坏掉的原因可分为以下三类：

1.机械性损伤。这类水果一般是可以食用的，但是建议大家去除破损部位并尽快吃完，因为放置时间过长，细菌可能会附着在上面，并由此进入水果，加快水果的腐败。这种情况有可能是在采摘、存放、运输的过程中磕磕碰碰导致破损的。有些变软、颜色变深的部位，是因为磕碰导致果肉破损，水果中的液体流出来。如果破损部位颜色变深也不必担心，那是因为细胞损伤之后，水果中的一些多酚类物质被氧化为深褐色的醌类物质，使伤口呈现出特别深的颜色，和切开的苹果，放置一会儿后切面会变成褐色是同一个道理。

2.冻伤。有些水果放进冰箱容易冻坏，引起细胞坏死，促使表皮发黑，这样就有可能失去其原来的风味，使口感变差。这类水果虽然还可以食用，但是也应及早食用完，避免感染细菌导致食物变质。

为何“宁吃鲜桃一口，不食烂桃一筐？”

3.腐败变质。这种情况是由于微生物污染引起的。对于这类水果，相信垃圾桶是它们最好的归宿了。在水果中出现频率最高的是展青霉，其产生的展青霉毒素会引起人体肠道供能絮乱、肾性水肿等病症。展青霉会依附在细胞膜上，对细胞的生长和代谢产生影响，甚至可能致癌。在这里安安还要慎重提醒大家，去掉腐败变质的部位再食用也未必安全。因为展青霉毒素可以扩散到果实的其他部位，所以，为了安全，对于腐败变质的水果还是不要食用为好。小伙伴们，其实不论是碰伤还是冻伤，水果还是食用新鲜的为妙，不但美味，而且安全哦。

来源：安安网