旧土豆翻新 你听过吗？

食品药品监管局

土豆居然翻“新”？这是为什么？

众所周知，长芽的土豆会产生龙葵碱，食用后会引起中毒，这样的土豆一般是卖不出去的。但有些不良商贩为了把这些发芽的土豆有更好的卖相，居然打起了土豆翻“新”的主意，利用各种手段把长芽的土豆“翻”新成“正常”的土豆。那么，这些翻新土豆有哪些危害？我们又应如何辨别选购呢？

旧土豆翻新 你听过吗？

旧土豆如何翻新

翻新土豆，就是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变成“无芽”土豆，旧土豆变成表皮光鲜的“新土豆”。之后再把翻新过的土豆放到焦亚硫酸纳溶液中泡一泡，使其变得更加鲜亮、光滑，然后撒些土，给人一种新出土的土豆新鲜感。

翻新土豆的危害

旧土豆翻新只是外表变新了，但土豆中的龙葵碱并没有完全去除，如果一次性吃了0.2克的龙葵碱， 相当于25克左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。轻则产生喉咙发痒、腹痛、上吐下泻等症状，重则会危及生命。

在土豆“翻”新的过程中，不知道你有没有注意到一种神奇的“药水”——焦亚硫酸钠溶液，对食品能起到防腐、漂白的作用。但这种溶液有一定致癌性，它的残留物二氧化硫在湿润的黏膜上，会生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸及硫酸盐，会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。

不过也不用过于担心，土豆表面只是少量的焦亚硫酸钠残留，这基本不会对身体产生危害，只有一次性摄入剂量较大，才可能对身体造成伤害。此外，焦亚硫酸钠只会粘附在土豆表皮上，而且会随着时间慢慢挥发掉，基本不会渗透到土豆里面。

如何辨别翻新土豆

1.看颜色：旧土豆一般表面是褐色，颜色较深。如果颜色过于光鲜亮丽，不排除是经过焦亚硫酸钠洗过的“翻新”土豆。

旧土豆翻新 你听过吗？

2搓表皮：用手指轻搓土豆的表皮，旧土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，表面麻点多而且均匀；而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉，表面麻点少。

3.看水分：旧土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬；“翻新”的土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。

如何清洗土豆

为了不给身体带来伤害，大家在食用土豆时也要注重清洗哦。

一般先把土豆泡入水中擦洗干净再削皮，这样可以去除表皮的农药残留和可能存在的焦亚硫酸钠。削皮时，如有绿色、发芽的部位一定要削除、深挖，以去掉可能造成食物中毒的龙葵碱。最后把土豆放入清水中浸泡，避免氧化的同时进一步溶出有害物质。

来源：安安网