鸭脖也有毒？快来看

食品药品监管局

熟食鸭脖是很多人都喜欢的休闲美食，然而在网上却有传言称， “鸭脖上面淋巴很多，淋巴是用来排毒的，吃多了不利于人体健康。”更有网友把屠宰鸭子的照片分享到网上，称鸭脖那些椭圆形的肉球，就是鸭子的“淋巴结”。这些传言吓坏了众多吃货，他们纷纷表示，可能要忍痛割爱了。

鸭脖上的“淋巴结”到底是啥

淋巴结是一个免疫器官组织，多存在于哺乳动物身上，在鸡鸭鹅等禽类身上已经退化了。这些退化的淋巴结只有在禽类的大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，基本上可以忽略。

至于网友上传的照片中提到的鸭子身上的那些椭圆形肉球，其实是鸭子的胸腺。胸腺跟淋巴结一样，都是禽类的免疫器官组织，它主要是生成一些免疫细胞，对病毒有吞噬作用，但是在吞噬以后有可能不会被马上代谢清除，所以说这些病原或者有毒物质可能就会在这些组织中沉积，人吃了这些带病原的组织就会对人体健康造成危害，所以在正常情况下也是不能吃的。

市面上的鸭脖可以吃吗

在规范的屠宰中，鸭脖上的胸腺会连着皮脂一起被处理掉，合格的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，所以大家如果是从正规渠道购买的鸭脖食品，都是比较安全的，不必过于担心。不过由于鸭脖食品含盐量高，大家别吃太多。

如何愉快啃鸭脖

1.温水涮涮，身体更爱。温水可以涮掉部分调料和油，让辣少一点，盐少一点，减轻对消化系统的刺激，降低盐的摄入，减少高血压的发病风险。

2.食用之前，清理干净。吃鸭脖时不要过于着急，在食用之前应仔细看一看脖子上面是否连着胸腺，如果有一定要清理干净再吃。另外，脖子中间那根白色的软软的是脊髓，其中的脂肪和胆固醇的含量极高，建议肥胖和高脂血症患者请勿食用。

3.正规厂家，包装购买。市场上常见的鸭脖一般分为两种，包装和散装。包装的一般为厂家批量生产，外包装上有配料、生产日期、保质期、营养成分表、QS（企业食品生产许可的缩写）等预包装食品应有标注。散装则大多是卖家自制销售。购买时建议购买带包装的鸭脖，或者正规经营商家销售的产品，标注了食品成分等信息，至少让我们看得明白吃得放心。

4.合理搭配，吃出健康。食用时搭配一些新鲜的蔬菜和谷物，可缩短其在肠道内停留的时间，以减少对肠道的刺激。

来源：安安网