2015年黎明书院“我的家乡”征文比赛佳作奖文章

硕炫

            家乡有趣的“喊吃茶”文化

       茶文化是一种很有思想魅力的礼节现象，它深深地根植于民间，表现了多个层次的文化内涵。捷胜是一座文化古城，家乡“喊吃茶”这种民俗文化历史悠久，表现了不同的内容，具有丰富多彩的特点。
    吃茶在古代是一种礼节性的活动，也是联络人们思想感情，增进友谊的一种方式，人们在一起喝茶，自然是别有情趣的。“喊吃茶”这种民俗文化，在捷胜是用于多种场合的，它往往包含着不同的思想内容：
    1、待人接客擂咸茶。进入夏天之后，天气炎热，捷胜城内居民和城外乡村的群众，都时兴吃擂咸茶。每当亲戚朋友来访时，热情好客的家乡人，便立即动手制作擂咸茶招待客人，这种举动使人倍感亲切。海丰县清代知名举人黄汉宗曾写有《擂咸茶》一诗：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。”盛夏吃擂咸茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂咸茶，可促进新陈代谢，卸寒保暖。吃擂咸茶很受人们的欢迎。擂咸茶时，先将绿茶叶、芝麻一起放进牙钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵），用石榴木做的擂茶槌，来回搅拌捣碎成稀粉糊，放入少许的羌盐，然后将煮沸的开水冲入，即成擂茶。吃擂咸茶时，放进炒米、熟花生米和加工好的芹菜、莞穗、虾米、鱿丝、盐等，这样味道极佳，能够更好地刺激食欲。擂咸茶的工具--牙钵：一种特制的内壁有牙纹的陶钵，以陶土拉胚制成。茶槌: 取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，选大小适中,长约40cm锯切后阴干, 再去皮即可使用，一般制作成棍状，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转。
    2、生儿子喊吃“出月”茶。俗话说：千金易得，一子难求。”在以前妇女能够顺利产下男孩，确实是全家人值得高兴的事情。得男孙的主人往往会喊亲戚邻居来吃茶，做法就是用加工好的芹菜、莞穗、虾米、鱿丝等，放些在碗里再淋上茶水，放进炒米、熟花生米就可以端给人家喝了。喊吃“出月”茶目的就是要表现自己家人的高兴之情，同时通过众人的到来，达到增加人气，象征人丁兴旺的美好愿景。
    3、娶媳妇喊吃“三朝”茶。结婚是人生一件大好事，娶媳妇过门三天平安大吉，男方主人要喊亲戚邻居来吃“三朝”茶，主人家先煮好茶水，把炒熟的合联豆、虾米、鱿丝、粉丝这些茶料盛在大盘里，然后把茶料放些在碗里，再放进一些炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了，“三朝”茶就是这样做出来的。喊吃“三朝”茶的目的就是要扩大影响力，增添喜庆气氛之好意头。
    4、喊吃“入厝”茶。以前的房子很有限，建成入厝之后，入新厝的人家往往会喊亲戚邻居来吃“入厝”茶，主人家先煮好茶水，把炒熟的合联豆、虾米、鱿丝、粉丝这些茶料盛在大盘里，然后把茶料放些在碗里，再放进一些炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了。亲戚朋友都想来参观新厝的光景，往往会吸引好多人前来，这样就使新厝人气旺，热闹非常，有取兴旺之意头。
    5、喊吃“挑担”茶。嫁女儿的一方，在男方“挑担”到来之时，要喊亲戚邻居来吃茶。主人家先煮好茶水，加工好茶料，用芍子舀些进碗里，泡上炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了。“挑担”茶又叫“茶头”，就是让亲戚邻居们知道自己家要办喜事，父母完成给女儿办喜事的任务，取人来人往，家庭兴旺之意。
    6、喊吃“灯”茶。“灯茶”的“灯”与“丁”谐音，吃“灯茶”就是男女吃了，就会早生贵子，早添男丁。在古代，捷胜的开“灯”是在农历正月十三、十四、十五日，这三天，在外地的亲戚朋友，家里人就要准备好“灯茶”来招待客人，“灯茶”的制作是有讲究的，一般先把好的茶叶放在牙钵里滚烂，然后冲上开水，让它浸泡十多分钟。家里人还要预先准备好“灯茶”的配料，这些配料一般有：肉片、虾米、腊肠、粉丝、香菜、和连豆、炒米、炒花生等等。茶浸泡好之后，家里的主人就把茶料和茶拿给客人喝，这就叫吃“灯茶”。正月吃“灯茶”不仅是一种美食，而且蕴含着丰富多彩的民俗文化，它寄托着人民群众的美好愿望。
    7、喊吃“生日”茶。生日是人诞辰的纪念日，家里有长寿的老人做生日时，往往也是会喊亲戚朋友，或者厝边前后来吃“生日”茶，其目的就是庆贺老人添福寿，旺益子孙后代之意头。
    8、喊吃“全愈”茶。在农村，有的人生病住院治疗后，身体全愈出院了，往往要喊亲戚朋友，或者厝边前后来吃茶，就是要庆贺身体健康，度过难劫，取运程再兴之意。
    9、喊吃“换红”茶。家里有人去世，确实是很悲伤的事情，在大家的帮助下完成送殡之后，门庭要贴上红联，或者要插上红彩，民间把这叫“换红”。“换红”的人家往往要喊亲戚厝边前后来吃“换红”茶。其目的一来是要感谢大家的帮助，二来就是要通过到来的多人的阳气来冲走阴气，达到驱邪的作用，象征从此人丁兴旺之意。
   家乡的“喊吃茶”文化确实是丰富多彩呀！它既寄寓了特定的民俗内容，同时也饱含着家乡浓浓的风土人情！


          作者：陈晓岚  


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