红葡萄酒搭配什么甜点比较合适

dalili

甜点不一定是要甜葡萄酒来搭配的，红葡萄酒也可以搭配甜点。那么，红葡萄酒搭配什么甜点比较好呢？下面就来为你详细介绍。

红葡萄酒可以搭配牛奶巧克力，奶酪蛋糕，酸奶雪糕饼碎。一般都是什么颜色陪什么厚度的酒。所以红葡萄酒比较适合搭配颜色较深的甜点。像是：巧克力松饼 和 马尔贝克的搭配。松软饱满、带有巧克力味道的巧克力松饼与阿根廷 马尔贝克红葡萄酒可谓是“天生的一对”。和巧克力松饼一样，马尔贝克葡萄酒非常受欢迎，它并不是为了取悦侍酒师，它是真正为消费者而生的葡萄酒。
不过一般甜点都是与白葡萄酒和起泡酒搭配的比较多一些。下面就推荐一些甜点与美酒的搭配。

绿茶歌剧院
制作材料：黄油，鸡蛋，绿茶粉，黑白巧克力，蛋糕粉。
这是一道创新的甜品，歌剧院蛋糕(Opera)是法国有名的甜点，传统制作方法一般有7层，其中3层杏仁蛋糕(也有人用4层杏仁蛋糕)，每层都用加了咖啡酒kahlua的咖啡糖浆浸泡，2层法式焦糖咖啡奶油，中间是巧克力甘那许，顶层表面是薄薄的黑色巧克力。而这道绿茶歌剧院改用了绿茶粉，令人吃起来不会太腻，而且质感会比较粗糙，吃起来口感特别。

搭配酒款：
维达斯珍藏艾瑞黛德起泡葡萄酒NV(Segura Viudas Reserva Heredad NV)
带着淡黄色的光泽，香气浓郁，散发出面包、矿物、清雅的花香味。气泡丰富细腻而持久，酸度突出，余韵绵长。

搭配心得：
这款起泡酒的酸度比较突出，本以为与这个甜度极高的甜品配起来会不和谐，但由于有了这种酸度使蛋糕的甜腻感消失，同时把绿茶味更好地发挥出来，意味悠长，口感平衡，起泡的力度与绿茶蛋糕略带粗糙的质感结合起来在口腔中焕发出初夏生机蓬勃的画面。

榴莲爆浆
制作材料：芝士，糖，鸡蛋，新鲜榴莲，全麦饼干，黄油。
说起这道甜品的时候，点心师Nemo特意强调了一点，他们所选取的材料大多数都是进口高品质的。正如这个榴莲爆浆，除了选用最新鲜的榴莲以外，底层用全麦饼干，加上慕斯，中间夹有芒果味的爆珠，一口咬下去，嘴巴里呈现出又软又爆又滑又脆的复杂口感。Nemo开玩笑说，这道甜品就犹如人心一样百味杂陈。

搭配酒款：
朱卡迪托伯特酿甜白葡萄酒 2012(Zuccardi Tardio Torrontes Reserva 2012)
明亮的鹅黄色，散发着淡淡的奶油、梨子、杏仁、蜜桃和白色花香。平衡度佳，口感甜美柔滑，酸度中等，余韵绵长。

搭配心得：
榴莲的香气与浓郁口感让人欲罢不能。搭配这款甜白葡萄酒也不会被酒抢镜头，酒的酸度使得入口后的口感酸甜错落有致，收结愉快，富有层次感，让人一试难忘。

蓝莓芝士蛋糕
制作材料：澳洲芝士，韩国白砂糖，美国酸奶油，美国杏仁粉，比利时蓝莓酱。
这个蓝莓芝士蛋糕加重了芝士的分量，味道特别浓郁柔滑，配以蓝莓颗粒特别适合在没有胃口的时候享用。

搭配酒款：
穆斯卡托阿斯第白葡萄酒(Cardinale Lanata Moscato d Asti DOCG)
酒色带着明亮的稻草黄色，有微泡，澄清透明。带着轻盈的水蜜桃，苹果，蜂蜜的气息。入口爽脆清新，适合夏日畅饮。

搭配心得：
这款酒本来就带有丰富的水果味，使得蛋糕的水果香被带出来，有着良好的平衡感，后段把蛋糕浓郁的奶油香味带出。

桑莓慕斯蛋糕
制作材料：桑莓果酱，糖，鸡蛋，法国淡奶油。
这个甜品在制作的时候会把中间的夹心层放到零下30摄氏度以下冷藏，所以当甜品入口的那一瞬间中间的夹心会慢慢融化流到口中。由于选用了桑莓作为材料，口感不会太甜，不喜欢吃甜的人士也可以吃。

搭配酒款：
卡兹里维尔特甜白葡萄酒(Muscat de Rivesaltes AOC)
这款酒带着明亮的淡黄色，散发出明媚的桃子、橘子和杏仁的香气，入口柔美顺滑。

搭配心得：
桑莓的酸度非常高但与这款甜酒搭配在一起却非常和谐，酒与蛋糕碰撞出了荔枝的味道，清爽开胃。

草莓慕斯蛋糕
制作材料：草莓，果蓉，鸡蛋，淡奶油，糖。
下面是重油蛋糕底，中间有草莓夹心，不会很腻。表面有亮亮的草莓咖喱，很漂亮，且口感清爽。

搭配酒款：
大玛雅金羊甜白葡萄酒(Tamaya Sweet Goat)
这款酒有着明亮的金黄色，一开瓶便散发出浓郁的蜂蜜、杏仁、桃子、荔枝和黄色小花的香气，酸度平衡，酒体丰韵厚实，口感优雅迷人，末端的花香味在口中环绕着久久不能散去。

搭配心得：
虽然草莓慕斯有点酸，但搭配这款如此甜美的甜白带出香甜的奶油味，酒中的丰富果香味使得这款甜品中的草莓味更可爱动人。

软心巧克力
制作材料：鸡蛋，糖，黄油，70%巧克力。
这个蛋糕是以高温烘烤出来的，必须趁热吃。吃起来的口感又软又滑，但不建议太大口去吃，因为要慢慢地等里面的巧克力熔浆慢慢流出来。与普通的软心巧克力蛋糕不同之处是，这个蛋糕中间加了红莓，有点酸，降低了其甜度。

搭配酒款：
维达斯珍藏艾瑞黛德起泡葡萄酒NV(Segura Viudas Reserva Heredad NV)
带着淡黄色的光泽，香气浓郁、散发出面包、矿物、清雅的花香味。气泡丰富细腻而持久，酸度突出，余韵绵长。

搭配心得：
清新爽口的起泡酒与新鲜出炉还有点烫口的巧克力蛋糕搭配在一起带出了浓郁的巧克力味，中间的熔浆巧克力细腻柔滑，在吃到蛋糕中心的红莓时与酒的这种爽脆口感搭配在一起清新脱俗。

马卡龙
制作材料：杏仁粉，蛋白，糖粉，牛奶，淡奶油，新鲜草莓。
传统的马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得(意为杏仁酱)。马卡龙早已成为了下午茶的宠儿。而这个马卡龙在传统基础上加入了饼房自制吉士酱，里面还有一种雪橙味，改变了传统马卡龙单一的口感。

搭配酒款：
司古城索米尔白葡萄酒(Saumur blanc Secret de Chai)
这款来自卢瓦尔河的白诗南(Chenin Blanc)，带着黄绿色，散发出优雅的水蜜桃、柠檬、柑橘、蜂蜜、荔枝的香气，口感新鲜柔滑，收尾有白花与矿物质的味道。

搭配心得：
酒的酸度平衡了马卡龙的甜腻感，搭配草莓反衬出新鲜的口感，马卡龙入口外脆内软有嚼劲，一边是柔美的感觉，一边是清爽的口感，可谓是碰撞出了难得的融合感。
红葡萄酒搭配什么甜点好呢？一般都是搭配颜色比较深的甜点多一些。而且很多甜点都是用白葡萄酒来搭配的，用红葡萄酒来搭配的甜点比较少一些。
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