果酱不能吃？真相是……

食品药品监管局

上周，安安碰到一位大叔正在跟他儿子争吵，大叔手里还提着几瓶果酱正准备往垃圾箱里扔。安安心生好奇便过去打听。原来，大叔的儿子很喜欢吃这种果酱，家里买了一大堆，大叔认为这些果酱都含有很多防腐剂，会吃坏身体的，所以大叔要把它们全仍了，大叔儿子不让大叔仍，所以一直在争吵。

父母对孩子用心良苦安安都懂，像大叔一样对防腐剂有很大偏见的人也很多，所以，安安认为有必要跟大家科普一下它——防腐剂。

为什么要加防腐剂

添加食品防腐剂是为了延长食品的保质期，防止食品腐败变质可能给消费者带来的危害。

众所周知，食品腐败变质是因为食物中的微生物所致的。而微生物的生长需要多种条件，一般只要有一个条件不满足，就很难生长。如我们吃的饼干因水分低就不必加防腐剂。食品防腐也不一定非要加防腐剂，还有高温、高压或辐照、低温冻藏、抽真空或充氮包装等方式。只不过，合理使用防腐剂不仅方便，对部分食品保持原有的营养、风味大有益处。

防腐剂的使用范围

防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多，我国允许在一定量内使用的有30多种，包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠（钾）、丙酸钠（钙）、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢醋酸等。其中，使用较多的是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。

苯甲酸钠是当前食品工业中应用较为广泛的一种食品防腐剂，它的使用范围包括：碳酸饮料、低盐酱菜、酱油、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、食醋、果酱、果汁型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁、果汁冰、预调酒、复合调味料、半固定复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料等等。

防腐剂到底有没有害

到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。

只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定的范围之内，是不会对人体健康造成损害的。像我们在市场上所见到的酱油、果脯、果酱等，通常会添加山梨酸钾、山梨酸等防腐剂，这些防腐剂被人体摄入后，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的影响。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用。比如，苯甲酸含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。

安安小贴士

要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购。

对于儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要食用过多含有防腐剂的食品，以保障他们的身体健康。

同时，在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实。对一些产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。

近年来，食品防腐剂也在向着安全、营养、无公害的方向发展，一批新型的防腐剂已经出现并被国家批准使用，诸如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等。因此，建议大家在选购含防腐剂的食品时尽可能地使用新型防腐剂的食品。

来源:安安网