民以食为天，餐饮须安全

银玫瑰

民以食为天，关系到民众生命和健康。既然是天大的事情，就必须确保餐饮业的质量和安全。没有饮食的质量，就无法保证民众的身体素质；没有饮食业的安全，就无法保证民众的生命安全。

为此，2019年以来，新组建的市市场监督管理局认真贯彻落实“四个最严”要求，结合“不忘初心、牢记使命”主题教育和我市“双创”工作，聚焦百姓关心关注的食品安全问题，深入推进餐饮业食品安全综合治理，推动餐饮业质量安全水平进一步提升，全市餐饮食品安全实现零事故。至目前，全市餐饮服务单位量化分级管理率达96.22%，“明厨亮灶”覆盖率达80.12%，入网餐饮服务单位持证率100%、公示率100%，查处食品安全违法违规案件271宗，移送公安机关25宗。

按照“公开透明、动态监管、量化评价、分级评定、鼓励进步、全面覆盖”的原则，该局加强对餐饮服务单位量化分级管理，根据许可管理、人员管理、场所管理、设施设备、采购存储、加工制作、清洗消毒等情况进行综合评价，提高消费者对餐饮单位的食品安全状况知情权。

同时，在“创A灭C”行动中，通过评定等级实施分类监管、强化宣传示范等举措，充分发挥A级餐饮单位的示范引领作用，引导督促B、C级餐饮服务单位，加大硬件设施的升级改造力度，不断提升经营管理水平。截至去年12月底，全市餐饮服务单位量化分级评定9027家，评定率96.22%，其中A级129家、B级6163家、C级2735家，学校食堂量化分级实现“灭C”目标。

全市市场监管部门实施“明厨亮灶”工程，助力构建食品安全共治格局，截至去年12月底，全市实施“明厨亮灶”8069家，覆盖率80.12%。在实施“明厨亮灶”工程中，引入公众监督，着力构建企业自律、部门监管、公众参与的食品安全共治格局。新开办或延续的餐饮服务单位按照“明厨亮灶”建设规范，落实视频式、玻璃透明式的“明厨亮灶”建设或改造工作，深度推进小餐饮“明厨亮灶”改造工程，提升覆盖率。

市市场监管部门加强“线上线下”监管，规范网络订餐经营行为。去年，我市大力开展第三方平台分支机构及入网餐饮服务单位专项检查，对入网餐饮服务单位是否具有营业资质、是否按要求进行食品加工制作进行管理，严格禁止无实体店铺、无证照经营、超范围经营的餐饮服务经营者入网，一经发现，立即下线处理，2019年以来共下线无证照餐饮服务单位183家。

市市场监管部门坚持问题导向、精准治理的工作原则，围绕旅游景区、单位食堂、农村地区、卡拉OK、网吧、校园及周边等重点场所开展餐饮食品安全专项检查，重点检查酒类、水产品、肉及肉制品、食用油、火锅原料与底料、面点制品等食品质量安全，严厉打击食品欺诈、虚假宣传、无证经营等违法违规行为。在清查无证经营行动中，全市共引导办证餐饮服务单位1468家。全市餐饮服务单位持证数量较2018年同期增加了3343家，增长49.69%。

去年以来，市市场监管部门结合创建广东省文明城市工作，在全市餐饮服务单位开展“文明餐桌”活动，倡导 “文明消费，勤俭节约”的良好社会风气，树立健康饮食观念。依托“粤菜师傅”文化品牌，开展名师、名店、名菜“三名工程”评选以及打造汕尾传统特色美食一条街等活动，吸引一批具有代表性的特色餐饮店进驻，积极打造环境优雅、管理规范、配套设施完善的餐饮美食街、美食店，树立品牌典范，引领汕尾特色美食发展。

饮食业事无大小，必须建立健全饮食业质量安全制度，持续不断地抓落实，反复抓，抓反复。只有这样做，我们才能确保我市饮食业的质量安全，确保我市居民的生命健康和身体安全。

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