这菜叶子别扔，用来包饺子太香了，每周至少做一次，家人都爱吃

苜蓿656

常言道：“舒服不如躺着，好吃不如饺子”，饺子是我国的传统美食，不论是南方人，还是北方人，鲜有人不喜欢吃饺子，坊间有：“饺子就酒，越过越有”之说。

特别是家有学生，下厨时不知道做什么的时候，煮上一大锅水饺准没错，既是主食，也是菜，营养均衡，饱腹又好吃。

饺子的馅料多种多样：猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、鱼肉馅、牛肉馅等，可荤可素，可煎、可煮、可蒸，怎么吃都好吃。

在各种馅料的饺子中，芹菜猪肉馅特别受欢迎，青绿鲜美的芹菜几乎一年四季都有，质地清脆，带着独特的香气，用它来搭配猪肉一起来包包子，一家大小都爱吃。

芹菜馅饺子，很多人都爱吃，我家儿子特别馋这馅的饺子，每次一个人就能吃掉一大盘，孩子爱吃，妈妈也爱做，下厨也变得很有成就感。

在调制芹菜猪肉馅饺子馅料的时候，发现很多人把芹菜的叶子当作垃圾扔掉了，实在是有些可惜了，要知道，芹菜叶子富含大量膳食纤维、多种维生素等，甚至比芹菜茎的营养价值更高，是天然好食材，把芹菜叶子扔掉有点可惜了~

建议大家：这菜叶子别扔，用来包饺子太鲜了，每周至少做一次，家人老少都爱吃，制作方法分享给大家，你也来试试吧~

（步骤详细，含实用制作技巧，建议收藏，厨房小白照着方法做，也可以轻松搞定，一次性多包一些饺子，放在冰箱里冷冻起来，随时想吃随时烧上一锅开水煮一煮就能端上桌，方便快捷，省时又省心，美味又营养）

【芹菜猪肉馅饺子】

制作方法和步骤：

1、面粉倒入不锈钢搅拌盆中，少量多次加入清水，一边加水一边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状。

面粉和水的比例大概是100:55，也就是100克面粉加入55克水，然后揉成面团状，此时面团不容易揉光滑，这是正常的现象，只需要把面团盖上保鲜膜松弛10多分钟左右，再继续揉面，很轻松就能揉成光滑的面团。揉好的面团放在盆中，覆盖上保鲜膜继续松弛。

2、趁着松弛面团的时间，来制作馅料。首先把芹菜洗净，把芹菜茎和芹菜叶子分别焯烫一下，捞出来冲凉水沥干水分后，分别把芹菜茎、芹菜叶子剁成碎末备用。

3、选择3肥7瘦的猪前夹肉剁成猪肉馅备用，如果不想自己剁成肉馅，也可以把猪肉切成小块放入搅拌机中打成粗馅，然后在手工剁成细馅，经过手工剁制的肉馅，肉质更紧实，调制好肉馅后也更香。

（注意包饺子选猪肉时，一定不要选择里脊肉、猪后腿瘦肉，选择雪花肉最佳，否则再怎么精心调制馅料，也是发干发柴，口感会差很多）

4、猪肉末放入大碗中，调入3汤匙味极鲜酱油、1汤匙蚝油、少许白胡椒粉、适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀调味，再分2-3次加入50-80毫升葱姜水（葱姜水就是大葱白丝+生姜片+温开水浸泡出来的水）加入肉末中，直到肉末把水分完全吸收即可。（肉末吸饱了水分，肉馅煮好后更鲜美汁水丰盈）

5、然后加入准备好的芹菜碎段、芹菜叶碎段顺着一个方向继续搅拌均匀，最后加入2汤匙玉米油拌匀即可（没有玉米油，也可以实用熟油）

6、取出松弛好的面团，在面案上搓成长条状，然后揪成大小相对均匀的面剂子。

7、面剂子在手心中揉圆、圆按扁，面案上撒上适量的面粉，用擀面杖把面剂子擀成边沿偏薄，中间偏厚的饺子皮。

8、取一饺子皮托在手中，加入适量的芹菜猪肉馅，新手可以少量加入馅料，避免包饺子手法不熟练，饺子馅料溢出。

9、然后把饺子皮对折起来边沿压紧压实即可。常言道：“饺子好吃不在褶上”只要把饺子皮封口压严实即可，当然也可以包出漂亮的褶皱花边作为装饰，生活需要仪式感。

10、锅中烧开水，把包好的饺子放入开水中煮制，当水沸腾后，加入一小碗凉水，沿着锅边顺势用汤匙旋转饺子，使其均匀受热；待水再次沸腾后，再加入一小碗凉水，如此反复加入3小碗凉水，待水再次沸腾后，饺子就煮好了。

11、盛出一大盘，饺子看起来水灵灵，吃上一口，饺子皮筋道有嚼劲，馅料汁水丰盈，肉香浓郁，还带着芹菜的清香，不蘸任何调味料就好吃。

当然也可以根据自己的喜好，搭配调制好的蒜酱/红油辣子蘸料等来搭配，怎么吃都好吃。

人间烟火气，最抚凡人心，利用晚上看电视煲剧的时间，就可以来包制饺子，一次性多包一些，放在冰箱里冷冻起来，随时想吃就吃，美味又营养，一家大小都爱吃。


来源：搜狐