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[吃住] 教你自制纯手工肉松!多种方法!

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发表于 2022-9-19 11:42:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉松的吃法多种多样,面包中、做点心的馅料、配粥、做饭团、做调料等等。而且是非常适合家里有小宝宝的朋友,给宝宝拌粥即方便还能增加蛋白质。
今天小昕就给各位说说肉松的做法,其实很简单很方便,几种方法,都可以做。
自制肉松
1.猪里脊肉,顺着肌肉纤维切,切成厚片或小块。尽量不要横着切。
2.锅中加入清水,放入里脊肉,煮开后3-5分钟关火,煮出血水,捞出用清水冲洗干净。
3.锅中重新加入清水,放入料酒、姜片、八角、香叶高压锅上汽后20分钟左右,如果不用高压锅呢就大概煮1个小时,就是筷子可以轻松扎透,一捏可以轻松捏下肉的程度。
4.然后捞出,沥干水分,放凉,放入保鲜袋,用擀面杖擀压,把肉擀压扁,这时候肉就一丝一丝的感觉了,再把肉松放在掌心用力搓,让肉松松散。
5.接下来的方法就是多样的了,给肉松里放些调料。
五香的:五香粉、蚝油、适量的盐、少许糖提味、生抽加点色(老抽的话颜色有点深)。麻辣的:花椒粉、辣椒粉、少许白胡椒粉、少许五香粉、盐、少许糖、蚝油一点点、少许生抽。孜然的:盐、孜然粉、生抽。咖喱的:咖喱粉、少许糖提味。
反正喜欢什么放什么,搅拌均匀。但是建议,调料不要一下放太多,后面尝一下再添加。
6.下面一步,就多种方式可以选择了。
锅炒:最好选择不粘锅,小火慢炒,要不停的翻炒,全程小火,炒干水分,炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。整体过程大概30分钟左右。如果不是不粘锅,就少放一点点油,油不能多,主要目的就是不粘!面包机:面包机中的果酱功能或者直接就带肉松功能的,因为面包机功率不同,要根据肉松状态增加时间。肉松要干爽,蓬松就好。微波炉:微波炉切记不要定时太久,每次设定2-3分钟,一次定时结束后要拿出来翻一翻,再继续加热,以免受热不均。一样的道理,要肉松干爽。烤箱:肉松平铺好后,150度,烤20分钟左右,注意随时观察,别糊了。
小昕的建议:最好锅炒或者烤箱,面包机虽然方便,但是耗时;微波炉虽然用时少,但是很容易受热不均。
7.最后,放入料理机,打碎即可。当然如果你喜欢有点肉丝感觉的,就不用打。
怎么样,是不是很简单呢,同样的方法可以用牛肉、鸡胸肉哦!需要注意的是,牛肉煮的时候时间要增加,鸡肉煮的时候要减少。
当然了有些朋友会说,好麻烦!小昕想说,首先自己做的加了什么料、用的什么肉,自己心里清楚,也放心。不是说外面的都不好,但是再好的也没有自己动手做的放心吧,尤其是给宝宝吃的话更要注意了。其次,如果什么都是花钱买现成的,是不是少点生活的乐趣呀?做点纯手工美食,既可以给家人吃,如果包装好,送给朋友是不是也很暖心呢?

来源:搜狐


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