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本帖最后由 事多多 于 2016-7-29 17:43 编辑
事多多演说会之“汕尾擂茶”
虽说汕尾市只是不大的一片地区，但“擂茶”可谓是丰富多彩，样式五花八门，形成了自己的“擂茶文化”。外来客人对此总是先大跌眼镜，随后佩服得五体投地，大喝十八碗茶唱征服。哈哈！百度上说“擂茶是一枝独秀的奇葩，这一习俗一般只在客家人中存在。”这句话并不是很准确，海陆丰和汕尾市辖区可不能说是“客家人”
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶（也可不滤去），投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。当然了，各个地方的具体形式并不完全一样，下面就分一下类别，大致上分为三种：
1.海陆丰咸茶（菜茶为最高级形式）
咸茶一般材料较多，充饥效果更好，甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。而菜茶呢，就是最高级的“茶”待遇了。
2.陆河油茶。
陆河油茶跟海陆丰咸茶基本一致，在汕尾市内的繁华街区都可以看到“陆河油茶”的餐饮店，既实惠又美味，在吃腻了快餐和大鱼大肉的时候，陆河油茶成了不二选择，保证让你“乐不思蜀”。不要担心吃不饱，虽然说是喝“茶”，但也是相应的炒河粉等充饥之物。
3.汕尾市区和部分临界地区的“擂茶”
最简单的时候只需要茶，一点炒米和花生即可解决，快捷而酸爽，适合时间不太充裕的人群，也造就了汕尾市市区每天都能喝到茶的习俗。这是特有的习惯和文化造就的结果。
4.茶楼里的早茶，午茶
汕尾本地原先并无此形式，相传是从江南那边引入的，物质最为丰富，当然也是一个比较高消费的场所。
总之呢，擂茶文化在汕尾有着不可替代的地位，绝对比得上或超过胡同和雨巷在北京城的地位了。茶在海陆丰人心目中，占有一定位置，把它作为送礼上品，男女订婚要送茶；新娘过门三朝要送茶；改革开放以来，人们去港澳探亲也要送茶等等，不胜枚举。
咸茶，作为茶道的主体，陈守继先生说：“能够在海陆丰福佬地区长时期流行，发展成一种有特色的文化，妇女功不可没。
事多多演说会第四期到此结束，望继续关注事多多演说会。
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发表于 2016-7-29 17:40:40
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