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[吃住] 喝了这口辣木鸡羊汤,来此一趟值得!

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发表于 2022-4-24 22:10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无脚蛇 于 2022-4-24 22:20 编辑

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俗话说:“民以食为天,食以美味佳肴为上等。说到饮食,我们海丰自有独特的美食传统文化,譬如海鲜、茶点、咸茶、肉煲类等无不折射出舌尖上的美食文化。
笔者近日应朋友之约,来到海丰县城二环路文天祥公园附近一家名为凡味--辣木鸡羊煲的食店品尝美食。辣木鸡羊,店里的特色招牌,光听菜名,就让人不免存有几分好奇。何谓辣木?辣的木头?其实不然。老板吕哥解释道,辣木是一种植物,目前他在莲花山自家农场有种植,有一定的养生功效。而辣木鸡羊,就是将辣木分别与鸡肉、羊放肉放在一块熬煮,通常的食用方式是传统的汤锅和砂煲。

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本着“辣木养身,鸡羊汤暖心”的宗旨,近两年来,吕哥一直都将心思花在研究辣木鸡羊这道菜品上。之前,在一次偶然的机会,吕哥受朋友之邀到他家吃饭,第一次见识到辣木还可以用来烹饪,萌生了很大的兴趣。在朋友的建议下,他开始学习研究将辣木与鸡肉、鸡羊相结合,继而渐渐开启了创业之路,将辣木鸡羊带到了海丰人的餐桌上。

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吕哥在莲花山自家农场有几亩宽的种养场,辣木汤锅羊选用的主食材都是自家散养的走地鸡和海南石山羊,由于鸡羊在自然环境放养、故其肉质鲜美、肥壮。

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在辣木鸡羊汤锅熬煮的各道工序中,吕哥是非常讲究的。据吕哥介绍,在品尝汤锅时,如果是嫩一些的鸡羊肉,只需煮5分钟即可开盖食用,嫩滑易咀嚼;如果鸡羊肉偏老,15分钟后再吃比较适宜,爽脆够味儿。总之,不论熬煮多久,鸡羊汤总是要最先尝的那一口。开盖,搅拌,舀汤,从滚沸处舀取一勺,汤色清澈,香气扑鼻,喝上一口,就一个字:鲜!“这种鲜味是怎么来的?”“除了食材本身新鲜、原汁原味外,还加了一点独家配方!”除了鲜甜的鸡羊肉,在锅里不停翻滚的辣木,也成了不少食客想要尝鲜的“对象”。辣木经过沸煮后,深褐色的外壳极易剥落,微黄的木芯看上去和甘蔗略有几分相似。轻咬一口,有些生硬,但如果用力吮吸被辣木吸收了的汤汁,不止是外形,口感和甘蔗也略有接近。吃到后半程,还可以加入各类蔬菜和腐竹等,此时的汤汁又是另一种口感。

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如果说辣木鸡羊代表了该店的美食特色,那么鸡羊煲也不失为一味地地道道的煲类菜肴。该鸡羊肉在猛火炸煲之后,同再加入酱油、豆豉、黄酒等调味料和洋葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒等之后更是香嫩酥软,十分爽口。这期中,不但去掉了肉质原来的膻味,最大程度地保留了原本的鲜美。
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吕哥就是这样以辣木鸡羊汤煲别具特色的美味,征服了一批又一批食客的味蕾。这样一间有酒有故事、好客好食的店铺,是海丰美食的江湖,也是海丰特色美食的一处缩影。它正等待着食客们从四面八方而来,尽情品尝这人间美味。

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   据了解,辣木树被称为世界奇迹之树,在热带或者是亚热带这种树木是作为观赏树来种植的,神奇的树木种子可以用来净化水,还可以榨油,甚至连它的根都是可以用来食用的。健康导师指出,老树辣木籽对身体好能改善很多身体情况,有“森林黄金”的美称,具有保肝护肝、降 糖降尿酸、改善便秘、疏通血管、 改善痛风、促进睡眠、健脾开胃、消除疲劳、提高人体免疫能力等功效。


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